Picanha portuguesa - guia completo de preparação
A picanha portuguesa é sinónimo de sabor e tradição. Um corte nobre, tenro e suculento que, na grelha certa, se transforma num momento de puro prazer gastronómico.
Neste guia, explicamos como escolher, preparar e grelhar picanha de qualidade - com o respeito e a paciência que a boa carne merece.
O que distingue a picanha portuguesa
A picanha é retirada da parte superior do lombo, com uma capa de gordura que protege e mantém o sabor durante a cozedura.
A picanha portuguesa destaca-se pela origem local, pela frescura e pela alimentação natural do gado, que se traduz numa carne macia e cheia de sabor autêntico.
Conhece a nossa seleção de picanha nacional certificada e sente a diferença do talho que respeita a origem.
Este corte é ideal para quem aprecia uma carne na brasa equilibrada: macia por dentro, tostada por fora e com aquela gordura dourada que faz a diferença.
Como preparar a picanha perfeita
Antes de tudo, deixa a carne à temperatura ambiente durante 30 minutos. Nunca a coloques na grelha fria - o choque térmico pode secar o corte.
Tempera apenas com sal grosso no momento certo, e evita perfurar a carne. O objetivo é preservar todos os sucos naturais.
Na grelha, começa por colocar a picanha com a gordura virada para baixo durante 4 a 5 minutos, até tostar ligeiramente.
Depois, vira e cozinha o outro lado em lume médio, controlando o ponto com atenção - a carne deve ceder suavemente ao toque, sem perder a suculência.
Aprende mais sobre como acertar o ponto da carne no nosso guia prático.
Dicas do talho para um churrasco perfeito
O segredo da boa picanha portuguesa está no respeito pelo tempo.
Depois de grelhar, deixa a carne repousar 10 minutos antes de fatiar. Esse descanso permite que os sucos se redistribuam e o sabor se intensifique.
Corta sempre em fatias finas, no sentido contrário às fibras.
Para um toque ainda mais português, acompanha com arroz, feijão, farofa e um copo de tinto robusto.
E lembra-te: o churrasco perfeito não se faz depressa - faz-se com alma.
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A importância da origem e do corte
Nem toda a picanha é igual.
Uma boa picanha nacional distingue-se pela gordura uniforme e cor viva.
No José Ingácio, escolhemos apenas cortes premium, de produtores locais que partilham o nosso compromisso com o sabor, a ética e a qualidade.
Sabe mais sobre o nosso compromisso com a origem da carne portuguesa.
Resumo final
A picanha portuguesa é uma celebração da carne feita com tempo e respeito.
Da origem ao corte, da grelha à mesa, cada etapa conta uma história de sabor e dedicação.
É mais do que um churrasco - é o gosto de fazer bem.
