Entrecôte maturado - a estrela do churrasco premium
O entrecôte maturado é o corte que define o verdadeiro churrasco gourmet.
Com uma textura tenra, sabor profundo e aroma inconfundível, representa a essência do que o José Ingácio defende: respeito, tradição e tempo.
O que é o entrecôte maturado
O entrecôte é um corte retirado da parte superior do lombo, entre as costelas - daí o nome, que significa literalmente “entre as costelas”.
Quando é maturado, ganha uma intensidade única: a carne repousa em condições controladas de temperatura e humidade, desenvolvendo sabor e maciez incomparáveis.
Durante a maturação, as fibras relaxam e as enzimas naturais da carne fazem o seu trabalho - é ciência, mas também arte.
O resultado é uma carne marmoreada, suculenta e com aquele sabor aveludado que marca o paladar.
Porquê escolher carne maturada para o churrasco
O entrecôte maturado é o protagonista de qualquer churrasco premium.
O processo de maturação concentra os sabores e garante uma textura que se desfaz na boca.
Além disso, a gordura intramuscular derrete lentamente na brasa, criando uma camada dourada que sela todos os sucos.
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Um bom entrecôte não precisa de truques: apenas sal grosso, brasa viva e tempo suficiente para a magia acontecer.
Como grelhar o entrecôte na perfeição
- Retira o entrecôte do frio 40 minutos antes.
- Seca bem a superfície.
- Tempera só com sal grosso antes de ir à grelha.
- Grelha 3 a 4 minutos de cada lado em lume forte, depois baixa o calor.
- Deixa repousar 10 minutos antes de cortar.
A temperatura ideal é entre 52 e 55°C para um ponto médio - o suficiente para manter o interior rosado e a crosta caramelizada.
O entrecôte maturado deve ser saboreado com calma, como quem respeita o tempo que o fez ser o que é.
Aprende mais no nosso guia Como acertar o ponto da carne
Um corte com história e carácter
Cada entrecôte maturado conta uma história: a do produtor, da terra e do talho que o respeita.
No José Ingácio, maturamos apenas carne nacional de excelência, com origem controlada e certificada.
O objetivo não é fazer mais - é fazer melhor.
É por isso que cada corte que chega à grelha tem alma.
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Resumo final
O entrecôte maturado é o corte que prova que o sabor leva tempo.
É carne que pede respeito, paciência e fogo certo.
Do campo à brasa, o que se serve à mesa é mais do que um pedaço de carne - é o resultado de uma tradição que o José Ingácio honra todos os dias.
