Carne maturada com flor de sal e azeite - o luxo da simplicidade
A carne maturada é o resultado do tempo e do cuidado.
Quando preparada apenas com flor de sal e azeite virgem extra, revela o seu sabor mais puro.
É o exemplo perfeito de que, na mesa, o luxo não está nos excessos - está no respeito pela essência.
Porquê escolher carne maturada
A maturação é o processo que transforma a carne comum em algo extraordinário.
Durante dias ou semanas, o corte repousa em condições controladas, desenvolvendo textura macia e sabor intenso.
A carne maturada distingue-se pela suavidade ao corte e pelo aroma que se liberta quando toca a brasa.
A escolha de uma boa peça é o primeiro passo - o resto é apenas respeito: fogo certo, sal no momento certo e azeite de qualidade.
Preparação à portuguesa - menos é mais
A simplicidade é a maior forma de sofisticação.
Para esta receita, basta uma carne de vaca maturada, flor de sal, azeite virgem extra e carvão natural.
- Retira a carne do frio 40 minutos antes.
- Grelha em lume alto para selar.
- Vira apenas uma vez.
- Retira e deixa repousar 10 minutos.
- Finaliza com flor de sal e um fio de azeite no momento de servir.
Aprende a acertar no ponto ideal da carne com o nosso guia prático de grelha
O sal realça o sabor natural, o azeite suaviza e dá brilho - juntos, equilibram a intensidade da carne maturada.
O sabor autêntico do churrasco português
Esta é uma receita que homenageia o que o churrasco português tem de melhor: origem, produto e tempo.
Não há marinadas complexas nem temperos em excesso.
Há fogo, paciência e uma boa carne de vaca portuguesa - o resto é detalhe.
Explora os nossos cortes premium disponíveis no talho online
A flor de sal, colhida manualmente, e o azeite português, rico e frutado, unem-se à carne como velhos companheiros.
É um prato que fala baixo, mas fica na memória.
O segredo está no respeito
O segredo desta receita não é um ingrediente - é a atitude.
A carne não se domina, compreende-se.
Quando se respeita o tempo e a origem, o resultado é simples: sabor no seu estado mais puro.
Resumo final
A carne maturada com flor de sal e azeite é a prova de que o essencial basta.
O sabor nasce da terra, passa pelo tempo e termina na chama.
No José Ingácio, acreditamos que o verdadeiro luxo é este: carne feita com alma e servida sem pressa.
